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La matrice alimentare (o food matrix) è un concetto chiave nella nutrizione moderna che si riferisce alla struttura fisica e chimica complessa di un alimento, che influenza il modo in cui i nutrienti vengono...
Elenco dei più comuni cibi ultra-processati (UPF), alcuni dei quali insospettabili.
Il “cibo spazzatura” è essenzialmente costituito dalla sapiente combinazione di tre ingredienti: grassi, zucchero e sale, che assunti contemporaneamente suscitano uno stimolo dell’appetito, attraverso la stimolazione della dopamina a livello cerebrale, che induce inconsapevolmente a mangiare ben oltre le nostre reali necessità.
