Taggato: retrogradazione

0

E’ utile sapere che…(2)

Le patate dopo bollitura, anche se conservate in frigo, vanno consumate entro 24 ore per evitare un fenomeno chimico detto “retrogradazione” che rende l’alimento meno digeribile. Durante il processo di retrogradazione dell’amido, fenomeno che...