Divulgare ed informare sulla SALUTE con chiarezza ed obiettività
La busta o la capsula di caffè gonfia è generalmente un indicatore di freschezza e qualità, non un difetto. Ecco le ragioni principali per cui accade: rilascio di Anidride Carbonica (CO2): durante la tostatura,...
Le noci italiane rappresentano una risorsa preziosa per l’agricoltura nazionale e un alimento di valore per la salute. I numerosi studi scientifici pubblicati nel corso degli anni, molti dei quali in peer-review (revisione tra...
Le due grandi DOP tra i formaggi a pasta dura, Grana Padano e Parmigiano Reggiano, si contendono la priorità cronologica. La tradizione del Grana Padano viene fatta risalire ai monaci cistercensi dell’abbazia di Chiaravalle...
Il 10 dicembre 2025 segna una data storica per l’Italia e per il mondo della gastronomia: la cucina italiana è stata ufficialmente iscritta nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO. Per la...
La qualità (e l’effetto) di un alimento è maggiore — o comunque diversa — dalla semplice somma dei nutrienti isolati che lo compongono. Bisogna considerare il cibo come un “sistema”, non la somma dei...
La matrice alimentare (o food matrix) è un concetto chiave nella nutrizione moderna che si riferisce alla struttura fisica e chimica complessa di un alimento, che influenza il modo in cui i nutrienti vengono...
Le olive trattate con sale (solo sale) o in salamoia (acqua + aceto + sale) possono essere a rischio se il contenuto di sale, che agisce aumentando l’acidità (quindi abbassando il pH), non è...
Sapete che bisogna evitare il miele nei bambini sotto 12 mesi? Se la risposta è SI allora conoscete anche la motivazione di sicurezza alimentare. Se la risposta è NO, trovate la spiegazione continuando la...
Non avete mangiato mai la cicoria ma, avendola vista sul banco delle verdure, vi siete incuriositi e volete provarla? Vi state, forse, chiedendo come fare a prepararla per questa nuova esperienza culinaria? Premesso che...
Quante volte avete sentito dire o letto che le piante d’appartamento, oltre a essere belle e contribuire al buonumore, servono anche per “pulire” l’aria di casa? Sarà vero!? Per dare una risposta all’interrogativo ho...
