Il riso, un alleato per la salute
Il riso è alla base dell’alimentazione per circa la metà della popolazione mondiale. Un cereale la cui culla è l’Asia ma del quale in Italia se ne producono circa 50 varietà. Quasi la totalità...
Categoria: Alimentazione
Semi di zucca
I semi di zucca, considerati i “parenti poveri” della famiglia dei semi oleosi, sono in realtà un alimento molto nutriente, ricchi di minerali ed con proprietà anti-infiammatoria. Sono composti da grassi per circa il...
E’ utile sapere che…(2)
Le patate dopo bollitura, anche se conservate in frigo, vanno consumate entro 24 ore per evitare un fenomeno chimico detto “retrogradazione” che rende l’alimento meno digeribile. Durante il processo di retrogradazione dell’amido, fenomeno che...
E’ utile sapere che…
I legumi possono provocare gonfiore di “pancia”. La sensazione individuale di pienezza addominale è causata dagli oligosaccaridi della fibra contenuta nei legumi che, fermentando nell’intestino, formano gas. Per porre rimedio a questo inconveniente è...
BOCCA allappata
Allappare v. tr. [voce fonosimbolica]. – Allegare i denti, dare alla bocca la sensazione acre che producono i frutti aspri o acerbi: un sugo che allappa la bocca (o assol. che allappa); un sapore...
Ragù di carne: uno, due … tanti
Il più importante editore di dizionari del mondo, Oxford Languages, definisce il “ragù”: “Condimento per pastasciutta, riso, pasticci, sformati, ecc., che si ottiene facendo rosolare e cuocere poi a lungo e a fuoco lento...
Fagiolini, cotti SI crudi NO
I fagiolini, il cui nome scientifico è Phaseolus vulgaris, fanno parte della famiglia delle Leguminose. Dal punto di vista della composizione, 100 grammi di fagiolini contengono circa 30 calorie, 90,5 g di acqua, 2,1...
Il miele, nutrimento non solo per le api
Il miele è un alimento di antichissime origini e per millenni ha rappresentato l’unico alimento zuccherino concentrato disponibile. Sull’origine del termine miele non tutti concordano. Secondo alcuni deriverebbe dall’ittita melit, altri ne individuano l’origine...
Ciliegie, una tira l’altra ma…
Si dice che una tira l’altra, ma … senza esagerare. Il riferimento è alle ciliegie o ciliege? Per rispondere al quesito sul termine più corretto ci facciamo aiutare della “Treccani” secondo la quale è...
Grano Khorasan: un “tesoro” di grano antico
Una antica varietà di grano, ricca di importanti proprietà nutritive, fonte di Selenio e di Vitamina E, sostanze dalle spiccate capacità antiossidanti, sta avendo una grande rivalutazione. Parliamo del grano Khorasan, un cereale antico...
