Categoria: Alimentazione

0

Alimenti fermentati e KEFIR (3° parte)

  In uno studio che utilizza i criceti siriani maschi dorati, l’assunzione di entrambi i kefir, di latte e di soia, ha ridotto i trigliceridi e il colesterolo nel sangue, migliorando ulteriormente l’indice aterogenico...

0

Alimenti fermentati e KEFIR (2° parte)

Il nostro intestino controlla e gestisce ogni aspetto della nostra salute. Il modo in cui digeriamo il nostro cibo è legato al nostro umore, comportamento, energia, peso, desiderio di cibo, equilibrio ormonale e immunità...

0

Alimenti fermentati e KEFIR

L’uso della fermentazione nella conservazione di alimenti e bevande è una pratica antica ben nota. Si tratta di un mezzo per fornire un gusto migliore, aumentare l’apporto nutritivo e la sicurezza alimentare, preservare organicamente...

0

Arance moro, sanguinello, tarocco

Il gruppo varietale dell’arancio rosso si distingue dal biondo per la presenza degli antociani, pigmenti idrosolubili appartenenti alla famiglia dei flavonoidi, che conferiscono il colore rosso alla buccia e/o alla polpa. La pigmentazione a...

0

La BIRRA scade?

Oggi è di gran moda l’uso della birra, specie di quella artigianale ed allora qualche notizia su questa bevanda potrebbe interessare. Esiste una DISCIPLINA IGIENICA DELLA PRODUZIONE E DEL COMMERCIO DELLA BIRRA che definisce...

0

Cime di rapa

  Le cime di rapa, verdura dal sapore molto particolare, leggermente piccante e con un retrogusto amarognolo, vanno consumate cotte. Di questo ortaggio, che spesso viene confuso con i famosi friarielli campani, si possono...

0

Rischio larve di Anisakis nel pesce

  Le larve di Anisakis, lunghe tra 1 e 3 cm, possono essere viste a occhio nudo e infestano in modo particolare alcune specie ittiche: il pesce spatola contiene quasi sempre il parassita, il...

0

Allergie alimentari

  L’allergia alimentare (AA), reazione immunologica avversa al cibo, è una malattia con elevato impatto sulla qualità di vita dei soggetti che ne sono affetti e dei loro familiari, con costi sanitari rilevanti per l’individuo e...

0

AGRUMI: trattamenti post-raccolta

Quando in casa si usano bucce di agrumi per preparare dolci, marmellate, spremute, liquori bisogna considerare che spesso gli agrumi dopo la raccolta vengono trattati con sostanze spruzzate sulla superficie esterna per migliorare sia...