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Il cavolfiore (Brassica oleracea L. var. botrytis), varietà di Brassica oleracea, è caratterizzato da una infiorescenza di varia colorazione (bianca, paglierina, verde, violetta) che costituisce la parte commestibile dell’ortaggio. Il suo nome deriva dal...
La bietola (Beta vulgaris var. cicla) appartienee alla famiglia delle Chenopodiaceae ed è una varietà di barbabietola (Beta vulgaris). Questa pianta erbacea, che cresce spontanea nella regione del Mediterraneo, con foglie grandi di colore verde...
La carruba (nota anche con il nome di Pane di S. Giovanni) è un baccello, frutto spontaneo dell’albero sempreverde del carrubo (Ceratonia siliqua L.). I baccelli delle carrube sono dapprima di colore verde e...
C’è mortadella … dal colore rosa pallido a cui siamo abituati quando l’acquistiamo al banco del supermercato. C’è mortadella … dal gusto prepotente che normalmente si ritrova nelle preparazioni industriali. C’è mortadella, quella artigianale...
Quando leggiamo la dizione “senza additivi” sulle etichette dei prodotti a base di carne siamo proprio certi che non ci sia l’inganno? Purtroppo la risposta non può essere affermativa. Il perché lo spiega...
Il titolo è un po’ sibillino? Certamente sì. E perché? Perché… chissà quante volte avete preparato un tramezzino con prosciutto, o tortellini con panna e prosciutto, o omelette con prosciutto, cannelloni, pasta, purè di...
Quando comparve per la prima volta in Italia negli anni 70, il kiwi, essendo un alimento ricco in costituenti e proprietà benefiche per il nostro organismo, fu presentato come il “frutto della salute”. Nato...
Il broccolo (una varietà di Brassica oleracea) possiede una densità nutrizionale molto elevata, è ricco di vitamina C, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B9 e glucosinolati, contiene inoltre beta-carotene (precursore della vitamina A) e...
L’ananas è una pianta che appartiene alla famiglia delle Bromeliacee, originaria delle zone del Sud America e conosciuto fin dall’antichità dalle popolazioni come i Maya e gli Atzechi. Fu Cristoforo Colombo a scoprirlo a...
Lo sapevate che le lenticchie (Lens culinaris) fanno parte dell’alimentazione umana fin dalla preistoria? Si, proprio così, avete letto bene. Questo legume ricco di proteine, e per questo conosciuto anche come “carne dei poveri”,...
