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Il prodotto principe della Dieta Mediterranea: l’olio extravergine di oliva (abbreviato in Olio EVO), lo utilizziamo ovunque, sulla pasta o semplicemente con il pane, nell’insalata o come condimento per le carni. L’olio EVO si...
La scelta della ricotta ideale dipende dalle esigenze sensoriali di ciascuno. Dal punto di vista dei profili nutrizionali, le diverse ricotte si caratterizzano in sintesi come segue: ricotta di vacca: perfetta per chi cerca...
La risposta alla domanda è: NI (NO e SI) come evidenziano l’articolo de “L’Indipendente” e la replica all’articolo da parte dell’Istituto Italiano Alimenti Surgelati (IIAS). “In medio stat virtus” (locuzione latina) il cui significato ...
Gli acidi contenuti in alcuni cibi (verdure, frutta) o bevande possono provocare la sensazione di dente “ruvido” o “lanuginoso”. Si tratta di quella sensazione che si ha mangiando ad esempio gli spinaci crudi o...
L’Etna, detto anche Mongibello, è il vulcano attivo più alto d’Europa e per gli abitanti etnei è “a Muntagna”. Tra le tante specie vegetali presenti sul suo territorio vi sono 19 varietà di mele,...
Il lievito di birra viene utilizzato da panettieri e pizzaioli nelle loro ricette ed è, insieme alla farina e l’acqua, un ingrediente fondamentale per la lievitazione. Questo prodotto si ottiene attraverso la selezione di...
Premessa importante: il soffritto non è “fritto”, ma stufato e può essere fatto con tutti gli aromi possibili soprattutto con cipolla, aglio e simili, ma anche con zenzero, salvia, rosmarino, alloro, carota. Ma… il...
La definizione di probiotico ha subito diverse modifiche negli anni, ma quella ad oggi più diffusa è: “microrganismi vivi e vitali che, se somministrati in quantità adeguate, conferiscono un beneficio alla salute dell’ospite” (FAO/WHO,...
La mora di gelso è il frutto di specie appartenenti al genere Morus, a loro volta incluse nella famiglia delle Moraceae. Il Morus alba (gelso bianco) è originario della Cina dove era impiegato...
Le castagne sono uno dei simboli autunnali, protagoniste della tavola di tante famiglie. Piacciono tanto ai grandi quanto ai bambini, ma in quanti conoscono le loro proprietà e come conservarle? Abbiamo già scritto delle...
