Taggato: Solanina

0

Non tutti sanno che le patate…

…dopo bollitura, anche se conservate in frigo, vanno consumate entro 24 ore. La patata è un tubero e la sua conservazione dopo cottura determina un fenomeno chimico detto “retrogradazione”, che consiste nella tendenza da...

0

Pomodoro, non solo rosso…anche nero

Il pomodoro (Solanum lycopersicum della famiglia delle Solanaceae) è una bacca nativa della zona dell’America centrale, del Sudamerica e della parte meridionale dell’America Settentrionale. La salsa di pomodoro era parte integrante della cucina azteca....

0

Patata, conosciamola meglio

  La patata, buona fonte di minerali, antiossidanti e vitamine oltre che di carboidrati, è originaria del Sudamerica e la sua domesticazione risale a più di 7000 anni fa. In Europa arrivò nella seconda...

3

Le melanzane sono leggermente tossiche

Scopriamo il perché: le melanzane fanno parte della famiglia delle solanacee come le patate, il peperoncino, il pomodoro, i peperoni. Questi ortaggi contengono in dosi più o meno concentrate delle sostanze tossiche dannose per...