Taggato: indice glicemico

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Non tutti sanno che le patate…

…dopo bollitura, anche se conservate in frigo, vanno consumate entro 24 ore. La patata è un tubero e la sua conservazione dopo cottura determina un fenomeno chimico detto “retrogradazione”, che consiste nella tendenza da...

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Lupini, legumi riscoperti

I lupini (Lupinus albus) sono legumi, come ceci e fagioli, ricchi di proprietà biologiche grazie alle quali stanno riacquistando notorietà. La pianta, nota fin dai tempi antichi, è originaria dei paesi del Mediterraneo e...

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Castagne si, ma senza esagerare

  Le castagne sono un frutto tipicamente autunnale. Il periodo migliore per acquistarle e consumarle fresche va da metà settembre a inizio novembre. La castagna normale e il marrone (un decreto Regio del 1939...