UPF (cibi ultraprocessati) definiti anche cibi spazzatura

I “cibi ultra-processati” (UPF) sono tutti quegli alimenti confezionati che hanno subito diversi processi di trasformazione industriale. Processi che possono modellare, sottrarre o aggiungere sostanze, raffinare, modificare la struttura dei cibi fino a trasformali nei prodotti confezionati che approdano sulle nostre tavole.

Il loro consumo è in aumento in tutto il mondo: costituiscono circa il 60% dell’apporto calorico giornaliero di Paesi ad alto reddito come Stati Uniti e Regno Unito. E pare che i paesi a medio e basso reddito ne stiano seguendo l’esempio (cattivo).

I cibi ultra-processati contengono una lunga lista di ingredienti (da cinque in su) di cui molti sono additivi artificiali (coloranti, emulsionanti, edulcoranti o addensanti) usati allo scopo di esaltarne i sapori e renderne più gradevole la consistenza. Pochi, invece, i nutrienti utili per l’organismo come vitamine e fibre. Si tratta di alimenti che creano dipendenza, allo stesso modo del tabacco o dell’alcol, come dimostrato da una ricerca internazionale pubblicata sulla rivista medica British Medical Journal.

Rientrano nell’elenco di questi prodotti alimenti dichiaratamente poco salutari come:

• patatine
• merendine confezionate
• caramelle gommose, cioccolatini industriali
• biscotti e dolci industriali
• bevande zuccherate
• bevande energetiche
• molti prodotti da fast food
• pesce e carne trasformati (in polpette, wurstel, salsicce o bastoncini di pesce, per esempio)
• salse e condimenti industriali (maionese, ketchup, salsa barbecue)
• pizze surgelate
• creme spalmabili (anche vegane)

Ma anche alimenti “insospettabili” spesso consigliati dai nutrizionisti nelle diete o pubblicizzati come sani e naturali. Si tratta di alimenti poveri di calorie, certo, ma comunque non sani perché hanno subito lunghe e ripetute lavorazioni industriali.

Qualche esempio:

• barrette ai cereali, barrette sostitutive dei pasti
• fiocchi di mais glassati e alcuni cereali zuccherati per la colazione
• pane in cassetta confezionato (anche se integrale)
• yogurt (anche magri) alla frutta zuccherati e aromatizzati
• purè di patate istantaneo, polenta istantanea
• sughi pronti
• crackers
• chips di legumi
• zuppe o minestre istantanee
• succhi di frutta industriali
• vegan burger o simili
• gallette di riso
• fette biscottate
• alcuni omogeneizzati.

Fonte: https://www.marionegri.it/magazine/cibi-ultra-processati-quali-sono

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